Viele Bitterstoffe in der Nahrung sind wichtig – und sehr gesund! Bitterstoffe haben eine Menge guter Eigenschaften. Es gibt ungefähr 250 verschiedene Pflanzen mit Bitterstoffanteilen. Aber was genau sind denn Bitterstoffe nun? Wissenschaftlich formuliert, werden verschiedene, chemische Verbindungen so genannt, die durch die Aktivierung eines speziellen „G-Protein-gekoppelten Rezeptors“ einen bitteren Geschmack erzeugen. Diese Rezeptoren haben wir erstaunlicherweise nicht nur auf der Zunge, sondern bis in die Lunge hinein. Dort wirken Bitterstoffe übrigens gut gegen Entzündungen und immunregulierend, also auch gegen Allergien und Asthma.